Farina de cucs al teu pa? Aquest estrany ingredient arribarà als supermercats molt aviat

La nova revolució en l'alimentació arriba directament als supermercats: una farina obtinguda de la pols de les larves deshidratades i mòltes del cuc Tenebrio molitor, conegut popularment com el "cuc de la farina". Aquesta farina, rica en fibra, vitamina D, proteïnes i greixos saludables, a més de no tenir gluten, promet canviar la nostra manera de veure el menjar, sense que notem ni un canvi al gust. 

A principis d'aquest any, la Unió Europea va aprovar la comercialització d'aquest nou producte després de la sol·licitud de l'empresa francesa Nutriearth, que ja està en procés de portar-la als prestatges dels supermercats. Encara que la notícia ha generat cert renouq les xarxes socials, la professora de nutrició Xenia Sinfreu assegura que no hi ha res a témer: “Aquest producte és completament segur per a la nostra salut, amb rigorosos controls que garanteixen la seva seguretat”, comenta.

Més proteïnes i fibra que mai

El valor nutricional d'aquesta farina no deixa lloc a dubtes: és més rica en proteïnes que altres productes habituals, molt més accessible i amb un procés de producció molt més ràpid. Però el que la fa veritablement interessant és el seu contingut de fibra, molt major que el d'un cereal integral, la qual cosa afavoreix el trànsit intestinal i ajuda a generar major sensació de sacietat.

Apta per a celíacs i sense canviar el sabor

A més, és ideal per a persones amb intolerància al gluten. Com explica Sinfreu, la farina de Tenebrio molitor es pot utilitzar en qualsevol recepta habitual, com a pans, galetes o pastissos, i el millor és que no notarem la diferència de gust. No hi ha de què preocupar-se, ja que els ingredients estaran clarament etiquetats, garantint total transparència per als consumidors.

Un aliment sostenible i econòmic

Més enllà dels beneficis nutricionals, aquest producte té un gran avantatge a nivell mediambiental i econòmic. Al ser més fàcil de produir que altres aliments tradicionals, podria representar una opció més econòmica per al consumidor, amb el potencial de reduir el preu de la cistella de la compra.

I els inconvenients?

Clar, no tot és perfecte. Encara que la farina del cuc és segura i nutritiva, podria generar reaccions al·lèrgiques en persones amb sensibilitat als mariscos, ja que la proteïna que conté és similar. A més, a causa del seu alt contingut en fibra, les persones amb sistemes digestius més sensibles podrien experimentar digestions una mica més pesades al principi.

El futur està servit

L'acceptació d'aquest producte serà gradual. En països asiàtics com Vietnam i Tailàndia, el consum d'insectes en l'alimentació és comuna i ha demostrat ser una opció sostenible. S'espera que en breu, la farina de Tenebrio molitor formi part del nostre dia a dia, sense que gairebé ens adonem.

Així que, la pròxima vegada que gaudeixis d'una galeta o un pa, és possible que estiguis menjant més saludablement del que imagines. Una nova era per a l'alimentació està en marxa!