La cuinera catalana Marta Minoves guanya l'European Young Chef Award 2024

La cuinera catalana Marta Minoves Tor, de 22 anys, ha guanyat la vuitena edició de l'European Young Chef Award, celebrat del 27 al 30 de novembre a Sicília (Itàlia), amb el seu plat "Fonda Tor", una actualització d'un plat tradicional de muntanya típic del Berguedà (Barcelona).

Es tracta d'una evolució de la recepta "Interpretació de les patates emmascarades de la iaia Marta", que el març passat va distingir Minoves com a Millor Cuinera Jove de Catalunya a la 36 edició del concurs a l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar, segons informa aquest dissabte la Conselleria dAgricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació en un comunicat.

Minoves ha comptat amb el mentoratge de la seva escola CETT-UB, Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy i l'acompanyament de la cuinera Carme Ruscalleda, amb qui va treballar la disposició de les diferents elaboracions al plat final.

"Volia mostrar el respecte que sento pel producte, per la meva terra i per la cuina catalana que m'ha llegat l'àvia, cuinera de la Fonda Tor", ha reivindicat Minoves.

Ha descrit la seva creació com a "un plat de tradició minera" que respecta l'essència de la cuina d'aprofitament, amb l'objectiu d'acostar al jurat la cuina de muntanya catalana encara, al seu parer, desconeguda.