Substituir sucres refinats per xarop d'auró pur ajuda a prevenir malalties metabòliques, segons un estudi

El xarop d'auró, un edulcorant mínimament transformat i ric en polifenols, pot exercir una acció i millorar els paràmetres metabòlics en models animals. Tot i això, cap assaig clínic aleatoritzat havia investigat això fins ara malgrat que conté més de 100 compostos naturals, inclosos els polifenols, que se sap que prevenen malalties en part a través dels seus efectes antiinflamatori

Amb l'objectiu de conèixer més sobre els seus beneficis investigadors de la Universitat Laval i l'Institut del Cor i els Pulmons del Quebec al Canadà van analitzar el consum en quaranta-dos voluntaris de la zona metropolitana del Quebec, d'edats compreses entre 18 i 75 anys, amb bona salut i amb un IMC de 23 a 40.

Tot i que es tracta d'un petit estudi es van observar diversos beneficis, algun va sorprendre els investigadors per inesperat. El principal descobriment de la investigació, que ha estat publicada a 'The Journal of Nutrition', va ser que substituir per dues cullerades de xarop d'auró pur els sucres refinats va reduir diversos factors de risc cardiometabòlic en humans.

"Sabem, gràcies a dècades d'investigació, que el xarop d'auró és més que només sucre. Conté més de 100 compostos naturals, inclosos els polifenols, que se sap que prevenen malalties en part a través dels seus efectes antiinflamatoris", ha assenyalat doctor André Marette, i autor principal de lestudi.

"Com que la química fonamental del xarop d'auró és única, em vaig preguntar si ingerir xarop d'auró en lloc d'una quantitat equivalent de sucre refinat afectaria de manera diferent la salut cardiometabòlica i la microbiota intestinal en humans. Els resultats van ser extremadament encoratjadors. No esperava veure tantes millores dels factors de risc en un període de tractament relativament curt”, ha afegit.

Els participants van substituir el 5% de la seva ingesta calòrica diària (corresponent a 2 cullerades) de sucres refinats per xarop d'auró canadenc o un xarop de sacarosa amb sabor artificial. Cada fase va durar 8 setmanes i els participants van canviar entre els grups de xarop d'auró i xarop de sacarosa després d'un període de rentat de quatre setmanes. El disseny creuat va assegurar que el mateix subjecte de prova fos el seu propi control, consumint tant placebo com xarop d'auró.

Els resultats primaris es van centrar en la prova de tolerància a la glucosa oral, la PTGO. Els resultats secundaris van incloure canvis en el perfil de lípids a la sang, pressió arterial, composició de greix corporal (mesura mitjançant exploració DEXA) i canvis en la composició de la microbiota intestinal.

"Els resultats prometedors d'aquest primer assaig en humans ens brinden més raons per educar els consumidors sobre els nombrosos beneficis per a la salut del xarop d'auró. És realment un 'edulcorant més intel·ligent' i una alternativa més saludable al sucre refinat", ha afirmat el doctor André Marette, que ha dirigit l'estudi des de la Universitat Lavalo.

En primer lloc, els participants a l'estudi van veure millorar els seus nivells de sucre en sang. Tots els que van consumir xarop d'auró pur van tenir una millor resposta a la prova de tolerància a la glucosa oral (PTGO) que aquells que van rebre un xarop saboritzat de sucre refinat. Els seus cossos van manejar millor els nivells de sucre a la sang després de dinar (-50,59 davant de +29,93).

En segon lloc, la seva pressió arterial es va reduir en els subjectes que van consumir xarop d'auró durant l'assaig. La pressió arterial sistòlica va disminuir significativament en el grup que va consumir xarop d'auró (-2,72 mm Hg) mentre que va augmentar lleugerament en el grup que va consumir sacarosa (+0,87 mm Hg).

"Reduir la pressió arterial continua sent un factor important per disminuir el risc de malalties cardiovasculars. Els edulcorants naturals, com el xarop d'auró pur, quan se substitueixen per sucres refinats, poden ser part d'una solució integral per ajudar a prevenir malalties metabòliques" , ha comentat Marette.

En tercer lloc, es van veure beneficis que van afectar el greix visceral, que és el greix profund que envolta els òrgans interns de l'abdomen. Pot augmentar el risc que una persona pateixi problemes de salut greus, com ara malalties cardíaques, diabetis i accidents cerebrovasculars. L'assaig amb xarop d'auró va demostrar que la massa de greix androide, el greix a la regió abdominal, va disminuir significativament en el grup que va consumir xarop d'auró en comparació amb un augment en el grup que va consumir la solució de sacarosa (-7,83 g davant de +67,61 g).

I, finalment, el benefici que més ha sorprès els investigadors és que va millorar la microbiota intestinal. Segons assenyalen va ser un "descobriment inesperat" veure com millora els nivells de bacteris intestinals potencialment beneficiosos i disminueix els nivells de bacteris intestinals potencialment perjudicials en els participants que van consumir xarop d'auró.

L'estudi ha mostrat una reducció de les espècies de 'Klebsiella' i 'Bacteroides pectinophilus', que estan vinculades a la inflamació i els trastorns metabòlics, i l'augment del creixement de bacteris beneficiosos com 'Lactocaseibacillus casei' i 'Clostridium beijerinckii'.

A més, els investigadors recorden que dues cullerades de xarop d'auró és una excel·lent font de manganès (35%); una fuena font de riboflavina (15%); una font de calci (2%), tiamina (2%), potassi (2%) i coure (8%); i, a més, conté un 12% menys de calories que el xarop de blat de moro lleuger. En comparació, el sucre refinat requereix una gran quantitat de processament i, per tant, no té cap valor nutricional real.

"La disminució combinada d'aquests factors de risc clau pot ajudar a reduir el risc de diabetis i malalties cardiovasculars. Comprometre's amb canvis en l'estil de vida i petits ajustaments a la nostra dieta diària és important i pot ser una eina poderosa per prevenir malalties futures" , ha afegit l'investigador.

Tot i que aquest estudi es va limitar a una mostra relativament petita (42 homes i dones) i es va dur a terme durant un període de temps relativament curt, els resultats continuen sent significatius. El proper objectiu és fer estudis més amplis amb altres poblacions per explorar com la substitució de sucres refinats per xarop d'auró podria afectar les seves condicions de salut específica.