El consum habitual de kimchi és eficaç per reduir el greix corporal i combatre l'obesitat

El kimchi, un aliment coreà tradicional basat en la col asiàtica fermentada que a poc a poc s'obre camí a la gastronomia occidental, és eficaç per reduir el greix corporal i pot servir com una prometedora estratègia dietètica per combatre l'obesitat, segons han demostrat diversos estudis realitzats i publicats a revistes internacionals per l'Institut Mundial del Kimchi, de Corea del Sud.

Aquestes investigacions han aportat proves convincents de la seva eficàcia a la lluita contra l'obesitat. En particular, els experiments preclínics en models animals d'obesitat van revelar una reducció substancial del 31,8% del greix corporal entre els alimentats amb una dieta amb kimchi.

A més, una extensa anàlisi de les dades recollides durant 13 anys al Korea Genome and Epidemiology Study (KoGES), un gran estudi basat en la població, va descobrir que la ingesta adequada de kimchi s'associa amb una reducció del 15% a l'índex de massa corporal (IMC) i una disminució del 12% en la incidència d'obesitat entre els homes de mitjana edat. Aquest estudi es va publicar a la revista 'Food & Function' ia 'BMJ Open', entre altres mitjans.

Seguint aquesta línia de recerca, un estudi realitzat per un equip dirigit pel doctor Sung-Wook Hong, del Grup de Recerca sobre la Funcionalitat del Kimchi de l'Institut Mundial del Kimchi, en col·laboració amb l'Hospital de la Universitat Nacional de Pusan (Corea del sud), es va centrar en els efectes antiobesitat del kimchi i el seu impacte en els microbiomes intestinals.

Aquest estudi va investigar els canvis en les mesures antropomètriques, els biomarcadors sanguinis i els microbiomes intestinals de 55 adults amb excés de pes, tant homes com dones, amb un IMC que oscil·lava entre 23 i 30 kg/m2 Els participants van consumir 3 càpsules de kimchi per menjar (60 g de kimchi al dia) durant 3 mesos. contenien kimchi en pols produït per liofilització de kimchi de col fermentat a 4 graus centígrads durant 2 setmanes.

L'equip de recerca va analitzar els canvis en la composició del greix corporal dels participants i va descobrir que el grup que va consumir kimchi va mostrar una disminució del 2,6% al greix corporal, però el grup de control que no va prendre les càpsules de kimchi va exhibir un augment del 4,7% en el greix corporal, mostrant una diferència estadísticament significativa entre els dos grups.

A més, l'anàlisi dels microbiomes dels participants va revelar que el consum de kimchi va provocar un augment de l'abundància del bacteri intestinal beneficiosa 'Akkermansia muciniphila' i una reducció del nombre de Proteobacteris, associades a l'obesitat. L''Akkermansia muciniphila' és una mena de bacteri intestinal que, segons els informes, redueix la inflamació i millora els marcadors de la síndrome metabòlica i l'obesitat mitjançant la producció d'àcids grassos de cadena curta (AGCC).

La conclusió amb èxit d‟aquest assaig clínic sobre els efectes reductors del greix corporal del kimchi indica que un consum constant de kimchi és eficaç per alleujar els símptomes de l‟obesitat mitjançant la modulació de la microbiota intestinal.

El doctor Hae-Choon Chang, director de l'Institut Mundial del Kimchi, destaca que "els resultats d'un estudi preclínic i d'un assaig clínic han verificat sistemàticament els efectes antiobesitat del kimchi, i presenten proves científiques que ajudaran a conèixer àmpliament les excel·lents propietats del kimchi, sentant així les bases per al creixement del kimchi com a aliment saludable ben reconegut a tot el món".

Afegeix que continuaran investigant per reforçar les propietats funcionals del kimchi per a la salut, en la millora de la salut gastrointestinal, a més dels seus efectes potenciadors del sistema immunològic i anticancerígens, establint així fermament el paper del kimchi com a aliment saludable a nivell mundial.

A Corea, el país on es va originar el kimchi, el 22 de novembre ha estat designat oficialment com a dia nacional commemoratiu del kimchi i nomenat Dia del Kimchi el 2020. El kimchi és el primer aliment coreà reconegut d'aquesta manera per les seves propietats saludables úniques. Des de llavors, el 22 de novembre se celebren festivals del kimchi als Estats Units, Regne Unit, Argentina i Brasil.