D'obrir un restaurant a Sant Cugat a revolucionar l'hostaleria als Estats Units: la història de la família Padrosa

Un restaurant nascut a Sant Cugat del Vallès ha aconseguit conquerir l'exigent mercat dels Estats Units, on ha portat els sabors de la gastronomia espanyola a diverses ciutats de Califòrnia i planeja continuar creixent els propers anys. Aquest projecte familiar, que va començar com un petit establiment el 1992, ha sabut expandir-se internacionalment sense perdre les arrels. Així ho detalla el Diari Ara en un article recent que n'analitza l'evolució.

El primer restaurant va obrir les portes el 1992, a Sant Cugat del Vallès. Des dels seus inicis, la família Padrosa, d'origen basc, va buscar diferenciar-se amb un enfocament innovador adaptant els sabors del nord d'Espanya als gustos de Catalunya.

El 2012, el restaurant va fer el seu primer salt fora de Sant Cugat, inaugurant un local a la plaça Letamendi de Barcelona. Tres anys després, el 2015, va començar la seva aventura internacional amb una obertura a Califòrnia, un mercat que ara s'ha consolidat com a principal eix de creixement. Actualment, compten amb establiments a Walnut Creek, Palo Alto, Los Gatos, Los Angeles i Long Beach.

El pla d'expansió preveu obrir quatre nous locals a Califòrnia entre el 2024 i el 2027, a més de portar la marca a altres destinacions com Washington, Arizona, Texas i Canadà. Aquest creixement ha estat acompanyat d'un rendiment econòmic sòlid: la facturació actual arriba als 41 milions d'euros anuals, amb una projecció de 110 milions per al 2027.

L'empresa ocupa 500 treballadors, entre els quals s'inclouen gerents, cuiners i directors, molts dels quals són professionals espanyols traslladats als Estats Units. També han diversificat el seu model de negoci amb botigues pròpies a cada nou restaurant, oferint productes importats de la gastronomia espanyola, i han afegit serveis de lliurament a domicili, càtering i esdeveniments.