La recepta de panellets que la teva àvia no et va voler revelar mai... Fes-la a casa en només 5 passos!

Els panellets són un dolç típic de Catalunya, València i les Illes Balears, que es consumeix principalment durant la festivitat de Tots Sants (1 de novembre), coneguda a la regió com la Castanyada . Aquestes petites delícies, elaborades amb ametlla, sucre i ou, estan profundament arrelades en la tradició culinària mediterrània i simbolitzen la unió familiar i el record dels difunts.

Origen dels panellets

Els panellets tenen una llarga història que es remunta a l'Edat Mitjana quan la seva preparació estava relacionada amb celebracions religioses. Es creu que aquests dolços es feien servir en ofrenes religioses i rituals funeraris, ja que els ingredients com l'ametlla i el sucre estaven associats amb la conservació dels aliments i la longevitat.

Durant la festivitat de la Castanyada , que és anterior a Halloween, les famílies catalanes solien reunir-se per menjar castanyes rostides, moniatos, panellets i beure moscatell. Els panellets simbolitzaven la unió de les persones al voltant de la calor i la memòria dels éssers estimats que ja no hi eren.

Ingredients tradicionals dels panellets

Els panellets s'elaboren principalment amb ingredients senzills i accessibles, cosa que fa que el seu sabor i textura siguin únics. A continuació, es presenta la recepta tradicional de panellets:

Ingredients:

• 500 g d'ametlla mòlta
• 350 g de sucre
• 200 g de patata o moniato (bullit i refredat)
• 2 ous (un per a la massa i un altre per pintar els panellets)
• 250 g de pinyons
• Ratlladura de llimona (opcional)
• Unes gotes d'essència de vainilla o ratlladura de llimona per donar-li sabor

Recepta pas a pas

1. Prepareu la massa base : Bulliu la patata o el moniato amb pell fins que estigui completament cuit. Deixeu-ho refredar i peleu-ho. Després, picar fins a formar un puré suau. Aquest puré es fa servir per donar textura als panellets.
2. Barregeu els ingredients : En un bol gran, barregeu l'ametlla mòlta, el sucre i el puré de patata o moniato. Afegir un ou i barrejar bé fins a obtenir una massa homogènia. Es pot afegir ratlladura de llimona o vainilla si es vol un toc de sabor addicional.
3. Formar les boles Amb les mans, formar petites boles de massa de la mida d'una nou. Aquest és el moment per preparar diferents tipus de panellets.
4. Cobrir amb pinyons : Per als panellets clàssics de pinyons, prendre una de les boles de massa i cobrir-la amb pinyons, pressionant lleugerament perquè s'adhereixin. Després, pintar amb ou batut perquè adquireixin un bonic color daurat en enfornar-se.
5. Fornejat : Preescalfar el forn a 180°C. Col·locar els panellets en una safata per a forn i enfornar durant uns 10-12 minuts, o fins que els pinyons estiguin daurats i cruixents. És important vigilar-los de prop, ja que es cuinen ràpidament.

Variacions dels Panellets

Tot i que els panellets de pinyons són els més tradicionals, hi ha moltes altres variacions que s'han popularitzat amb el temps:

• Panellets d'ametlla : Es formen boles de massa que es cobreixen amb ametlla picada.
• Panellets de coco : Es barregen la massa base amb coco ratllat i es formen munts.
• Panellets de cafè o cacau : S'afegeix cacau o cafè soluble a la massa per donar-li un sabor diferent.