Canelons de Sant Esteve: la recepta perfecta per aprofitar les sobres nadalenques

Els canelons de Sant Esteve són un plat clàssic de la cuina catalana, especialment preparat el 26 de desembre. Aquesta recepta és ideal per aprofitar les restes del dinar de Nadal, com carns rostides o guisades. A continuació, la recepta detallada per a una família de 6 persones.

Per al farciment, necessitaràs 500 g de restes de carn (pollastre, vedella, porc o gall dindi), 1 ceba mitjana, 2 dents d'all, 1 tomàquet madur, 100 ml de nata per cuinar, oli d'oliva, sal i pebre al gust . Comença picant la ceba i els alls, i sofregiu-los en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva. Quan la ceba estigui transparent, afegeix-hi el tomàquet ratllat i cuina-ho fins que formi un sofregit. Incorpora la carn trossejada, remou bé i cuina durant uns minuts. A continuació, tritura la barreja fins a obtenir un farciment homogeni. Afegeix la nata per donar-li cremositat, ajusta de sal i pebre, i reserva.

Per a les plaques de canelons, necessitaràs 18 plaques de pasta per a canelons. Bull les plaques de pasta segons les instruccions del paquet.

Un cop llestos els ingredients, és hora de muntar els canelons. Col·loca una cullerada del farcit a cada placa de pasta, enrotlla-la acuradament i col·loca-la en una safata apta per a forn prèviament greixada. Assegureu-vos que els canelons estiguin ben alineats per facilitar el fornejat.

Per a la beixamel, necessitaràs 50 g de mantega, 50 g de farina, 500 ml de llet sencera, nou moscada i sal al gust. En un cassó, fon la mantega i afegeix la farina, remenant durant un minut per cuinar-la. Després, aboca la llet a poc a poc, sense deixar de remenar, per evitar que es formin grumolls. Cuina a foc mitjà fins que la salsa espesseixi, i afegeix un pessic de sal i nou moscada al gust.

Quan tot estigui llest, cobreix els canelons amb la beixamel preparada i empolvora el formatge ratllat per sobre. Hornea a 180 ° C durant 20 minuts o fins que la superfície estigui daurada i bombolles.

Per servir, pots acompanyar els canelons amb una amanida verda o un vi negre suau. Aquesta recepta, rica en tradició i sabor, farà que el dia de Sant Esteve sigui encara més especial per a tota la família.