Aquest és el tortell guanyador del premi 'Millor Roscón Creatiu' de Reis

La pastisseria L'Atelier de Barcelona ha aconseguit, per segon any consecutiu, el premi Millor Roscón Creatiu del concurs Millor Tortell de Reis. Aquest any, el guardó ha recaigut en la seva innovadora proposta 'Trencadís', un tortell farcit de crema de formatge mascarpone i banyat de Limoncello, que s'ha convertit en el més sol·licitat pels clients.

El xef pastisser i copropietari de l'Atelier de Barcelona, Eric Ortuño, expressa el seu nou reconeixement. assegurat el xef.

La pastisseria estima que per a aquest dilluns 6 de gener haurà venut més de mil tortells de Reis, sent Trencadís el més demandat”. "Del que s'encapritxa el nostre client és de l'últim que hem fet, i en aquest cas serà el Trencadís", ha explicat Ortuño.

Les vitrines de L'Atelier estan plenes de diverses varietats de Roscons de Reis, que van des del tradicional amb massapà i fruites, fins a opcions més avantguardistes com el Roscotonne. Aquest últim és un tortell elaborat amb massa de panettone farcit de xocolata i disponible en dues versions: caramel salat amb gianduja o xocolata blanca amb gingebre.

Fa mesos que la pastisseria prepara la seva campanya nadalenca, ja que els seus productes requereixen llargs processos d'elaboració. "És molt laboriós perquè són masses que fem de llarga fermentació, sense llevat afegit", ha explicat Ortuño. Tot i l'esforç que això comporta, el xef valora positivament el resultat. "La gent cada cop sap menjar millor", conclou.