Aquesta és la primera granja de grills de Catalunya: la seva farina aviat estarà al teu pa
Alta en proteïnes i sostenible: així és l'ingredient que podria canviar la indústria alimentària
En Sant Miquel de Balenyà, Osona, es troba l'única empresa de Catalunya que cria, engreixa i transforma grills en farina per a consum humà. Es tracta de Grillco, una innovadora companyia que aposta per aquest superalimento, aprovat per la Unió Europea fa a penes tres anys.
El negoci va néixer després de l'experiència de provar els populars "chapulines" de Mèxic, on els grills es consumeixen fregits senserss. No obstant això, conscients que a Espanya el consum d'insectes encara genera rebuig, els fundadors de Grillco els van decidir transformar en farina, fent-els pràcticament indetectables en altres productes.
Un aliment nutritiu i sostenible
La farina de grill és una autèntica bomba nutricional: conté un 70% de proteïna, alts nivells de vitamina B12, omega-3 i aminoàcids essencials. Segons Francesc Picornell, un dels fundadors de Grillco, "amb només dues cullerades de farina de grill s'obté tota la vitamina B12 diària necessària".
A més, la producció d'aquests insectes és molt més sostenible que la ramaderia tradicional. Per a obtenir 100 grams de farina de grill, a penes es necessiten 5 litres d'aigua, una fracció mínima en comparació amb la carn convencional.
Dels insectes al forn: el futur de la fleca
Actualment, la farina de grill es ven online, en supermercats seleccionats i a empreses innovadores com Artipà, una fleca d'Osona especialitzada en productes sense glútens. El seu amo, David Rovira, ja experimenta amb receptes de pa i galetes elaborades amb aquest ingredient.
"Sí, estan fetes amb grills. Al principi sorprèn, però a Àsia és una cosa normal. Aquí s'anirà acceptant a poc a poc", explica Rovira, qui destaca que el sabor de la farina de grill és pràcticament imperceptible quan es barreja amb altres ingredients.
Grillco produeix 1,5 tones de farina de grill al mes amb els seus 3 milions d'insectes, però planeja augmentar la seva producció fins a cinc vegades més, aconseguint els 20 milions de grills en la seva granja.
Estem davant el futur de l'alimentació? Tot apunta al fet que la farina de grill arribarà per a quedar-se, oferint una alternativa nutritiva, ecològica i cada vegada més acceptada en el mercat europeu.
Escriu el teu comentari