La sopa d'una àvia catalana que ha conquistat el món sencer

La sopa de farigola, un plat tradicional del Pirineu català, s'ha convertit en un fenomen viral amb més d'un milió de visualitzacions a Instagram. El vídeo, publicat per Casa Leonardo, un establiment de turisme rural a Senterada (Lleida), mostra a Angeleta Farré, una veterana cuinera, preparant aquesta recepta ancestral. La seva autenticitat i senzillesa han conquistat a milers d'usuaris a les xarxes socials, acumulant gairebé 33.000 'm'agrada' i més de 1.200 comentaris en menys d'un mes.

Un plat amb història que connecta amb la tradició

"Aquesta és la millor sopa que hi ha", afirma Angeleta en el vídeo que ha donat la volta al món. Per a Mireia Font, responsable de Casa Leonardo, l'èxit del contingut es deu a la nostàlgia que evoca: "Crec que s'ha fet viral perquè a la gent li recorda la seva infància i com es menjava abans".

El pa, ingredient clau de la recepta, també juga un paper simbòlic. En el vídeo, Angeleta realitza la tradicional creu sobre ell abans de fer-li un tall, un gest que remet a temps en què aquest aliment era considerat "sagrat" en moltes llars catalanes, especialment després de la postguerra.

Reconeixement internacional: entre les millors sopes curatives del món

La popularitat d'aquesta senzilla recepta ha transcendit fronteres fins al punt de ser inclosa en la prestigiosa llista de la NPR (Ràdio Nacional Pública dels EUA), que l'ha seleccionat entre els 12 millors brous curatius del món. Dos periodistes freelance establerts a Barcelona, el francès Matteu Fogotto i la italiana Matilde Gattoni, van descobrir aquesta joia gastronòmica a casa Leonardo i la van proposar per a la llista.

L'enregistrament del vídeo en una cuina de llenya va afegir un extra d'autenticitat a la presentació del plat. "Se'm va ocórrer gravar-ho i pujar-ho a internet sense cap pretensió", confessa Font. No obstant això, en poques hores ja havia aconseguit 130.000 visualitzacions, i en menys d'un mes va superar el milió.

Beneficis medicinals de la farigola en la gastronomia tradicional

La farigola, o "timonet" en la zona del Pallars, és un arbust aromàtic que creix al Pirineu i és conegut per les seves propietats medicinals. Els seus efectes digestius, expectorants, tònics i antiinflamatoris converteixen a aquesta sopa en molt més que un plat de cullera.

"Si no et trobaves bé, una sopa de farigola sempre t'arreglava el cos", comenta Mireia Font, recordant com aquestes receptes tradicionals han estat desplaçades per la modernitat, malgrat el seu alt valor nutricional i reconstituent.

Com preparar l'autèntica sopa de farigola pallaresa

La recepta tradicional de Angeleta és extremadament senzilla i accessible, basada en ingredients bàsics que es troben en qualsevol llar:

Ingredients:

• Ramitas fresques de farigola
• Pa dur en llesques fines
• Oli d'oliva
• Sal i pebre
• Aigua
• (Opcional) Ou escalfat

Elaboració:

• Daurar lleugerament el pa en una paella amb una mica d'oli.
• Bullir aigua i preparar una infusió amb la farigola.
• Agregar el pa al brou de farigola, assaonar i deixar reposar per a integrar els sabors.
• Si es desitja, es pot escalfar un ou en el mateix brou abans de servir.

L'autèntica sopa pallaresa destaca per l'ús de farigola silvestre del Pirineu, l'aroma i les propietats del qual són úniques a causa del clima i terreny de la regió. A més, la cocció en cuina de llenya afegeix un sabor inconfusible que la diferència d'altres versions.

Un èxit que continua creixent

Des de Casa Leonardo afirmen que la popularitat de la sopa de farigola no deixa d'augmentar. La seva història, la seva senzillesa i els seus beneficis l'han convertit en un exemple de com la tradició culinària pot ressonar en l'era digital. Aquest plat, que ha alimentat a generacions al Pirineu català, ara és reconegut a nivell mundial com un dels brous curatius més importants de la gastronomia internacional.