Alacant, capital espanyola de la gastronomia el 2025

Relleu a la primacia de la gastronomia espanyola que distingeix la qualitat i esforç dels restauradors del nostre país des de fa anys. A Oviedo, que va lluir aquesta condició durant el 2024, succeeix amb l'inici del nou any Alacant, capital de Costa Blanca, que va aconseguir la nominació després d'un segon esforç i en competició amb Antequera, que va resultar finalista.

Parlar de la cuina de “la millor terreta del mon” és referir-se a una gastronomia en què els arrossos adquireixen protagonisme indiscutible amb una varietat no sempre prou coneguda. Perquè hi ha arrossos al forn, amb crosta oa banda; secs, melosos o de tipus calder, com a la veïna Múrcia; per a l'elaboració del qual s'utilitzen productes de proximitat, tals mariscs i peixos del Mediterrani, pollastre i conill, cargols i hortalisses, costella i magre de porc, tot amanit amb oli d'oliva verge extra, safrà de fil, tomàquet de Muchamiel, nyora i alls, ingredients indispensables per elaborar la salmorreta o samarreta, brou típic que s'utilitza com a base per a la cocció d'un sofregit i que alguns enriqueixen amb l'addició de julivert, pebre, suc de llimona i fins i tot vinagre. Ingredients tots ells que es poden trobar als mercats tradicionals de la ciutat: Central, Benalúa, Carolines o Babel.

Alacant expressa la riquesa de la seva oferta culinària amb activitats i itineraris, així les ruta del piscolabis o de les tapes, les jornades de quaresma, Arrossejant, Gastro Dinars, “La millor tapeta del món”, “Tapes d'aquí”, els menús “ L'Exquisit Mediterrani”, o l'Alacant Coctel Week. A destacar molt especialment la fira “Alacant Gastronòmica” que inclou el Campionat Nacional de Truita de Patata, el Premi Internacional d'Alta Pastisseria Paco Torreblanca, i els concursos de Millor Arròs de la Mediterrània (5a edició), Tapa Creativa amb Salazón i Millor recepta amb carxofes (la joia de l'horta del Baix Segura)

Aquesta munificiència culinària ha estat explicada per Luis Bercala, alcalde de la ciutat, dient que "la gastronomia és un pilar i un al·licient essencial per al turisme d´Alacant. Forma part de les nostres senyes d´identitat. La seva cuina és reconeguda i reconeixible a nivell nacional i internacional. Tenim el millor producte i comptem amb un excel·lent grup de professionals perquè la restauració alacantina es posicioni al màxim nivell d'Espanya. exercir amb tots els honors la Capitalitat Espanyola de la Gastronomia 2025 i prendre així el relleu d'Oviedo”. Afirmació que quedarà ben acreditada a qualsevol dels 1.700 establiments on es rendeix culte diari a la creativitat i l'excel·lència, i alguns dels quals han merescut ser recompensat amb estrella Michelin o soles Repsol.

El relleu oficial de la capitalitat espanyola de la gastronomia entre Oviedo i Alacant tindrà lloc, com ja és tradició, en ocasió de la celebració a Madrid de la Fira Internacional de Turisme FITUD a finals d'aquest mes de gener.