Els germans Roca, Ambaixadors de Bona Voluntat de les Nacions Unides

 

Els xefs Joan, Josep i Jordi Roca han estat nomenats aquest dilluns Ambaixadors de Bona Voluntat del Programa de Nacions Unides per al Desenvolupament (PNUD). L'objectiu és treballar en estreta col·laboració amb el Fons per als Objectius de Desenvolupament Sostenible (Fons ODS), segons informa l'organisme. Els Roca són els propietaris del restaurant El Celler de Can Roca a Girona --el millor del món el 2015 segons la revista 'Restaurant' -.

En concret, els germans Roca defensaran pràctiques millorades de producció, distribució i consum d'aliments, orientant sobre mètodes sostenibles per reduir el malbaratament de menjar a través de la preparació i la conservació, el suport a la producció local d'aliments i minimitzant el dany ambiental .

Tal com ha indicat la directora del Fons ODS, Paloma Durán, els xefs espanyols ajudaran a entendre que els aliments poden contribuir a millorar la innovació i el creixement econòmic, encara que la sostenibilitat no sigui un camp que s'associï immediatament amb els grans xefs i líders culinaris.

Els Roca són coneguts per emfatitzar la importància de conrear i produir menjar de forma local i manera respectuosa amb el medi ambient, utilitzant ingredients i pràctiques tradicionals, i assegurant que tots tinguin accés a nutrients saludables.

"La defensa dels aliments, la seguretat alimentària i la lluita contra la desnutrició també són la nostra responsabilitat", ha afirmat Joan Roca, que segons la seva opinió, la seguretat alimentària representa una oportunitat perquè les comunitats aprenguin a protegir els seus cultius locals i tradicions culinàries. "Com xefs, podem treballar amb una nova generació de socis que ens ajudin a transmetre aquests missatges ia difondre coneixements que puguin ser útils a altres comunitats", ha afegit el cuiner.

Així, els germans Roca exploraran vies perquè els petits agricultors puguin sumar-se al diàleg i crear consciència sobre formes de proveïment local i altres pràctiques innovadores que augmentin les seves collites i millorin els seus mitjans de vida.

Així mateix, els espanyols també donaran suport al Fons ODS en l'establiment d'una xarxa de centres de formació, les primeres experiències pilot començaran a l'Àfrica, en un esforç per augmentar la sostenibilitat, reduir les deixalles i millorar les condicions de mercat per a agricultors i petits negocis , així com per crear nous treballs, promoure la igualtat de gènere i proporcionar formació professional.

Amb el nomenament d'aquests tres xefs, els germans Roca es converteixen en els primers Ambaixadors de Bona Voluntat del PNUD nomenats després de l'inici de la nova agenda 2030 de desenvolupament sostenible, que guiarà el treball de l'organisme cap a l'eradicació de la fam, la desocupació, la desigualtat i el canvi climàtic.