Els hidrats de carboni "de qualitat" redueixen a la meitat el risc de patir malalties cardiovasculars

 

Una major qualitat en els hidrats de carboni implica un risc menor de patir malalties cardiovasculars. És el que ha demostrat un grup d'investigadors del Projecte SUN (Seguiment Universitat de Navarra) després d'un estudi realitzat amb 17.424 voluntaris espanyols de mitjana edat als quals es va fer un seguiment durant una mitjana de deu anys.

Els resultats, publicats a la revista 'Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases', es van obtenir després de l'estudi de la qualitat dels hidrats de carboni en funció de quatre factors: que fossin sòlids en comptes de líquids, que tinguessin molta fibra, que els cereals fossin integrals i que fossin d'absorció lenta, és a dir, de baix índex glucèmic.

Segons han comprovat els científics de les facultats de Medicina i de Farmàcia i Nutrició de la Universitat de Navarra -integrants també del grup CIBERobn-, els participants que ingerien hidrats de carboni d'aquest tipus a l'inici de l'estudi van presentar un risc un 56% menor de patir infarts de miocardi, accidents cerebrovasculars o mort cardiovascular, respecte als que consumien hidrats de pitjor qualitat.

Segons l'investigador principal, el professor Miguel Ángel Martínez-González, del departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, "en el cas dels voluntaris amb un major consum de cereals integrals respecte al consum total de cereals, el seu risc de patir malalties cardiovasculars era un 47% inferior respecte als que preferien el consum de cereals refinats i sucres ". "A més, en els participants que obtenien més del 50% de l'energia diària procedent d'hidrats de carboni d'alta qualitat, el risc de patir aquests problemes també era clarament inferior", ha dit.

PRIORITZAR LA QUALITAT DELS HIDRATS

Itziar Zazpe, investigadora de l'estudi i professora de la Facultat de Farmàcia i Nutrició de la Universitat de Navarra, considera que aquests resultats corroboren "que és millor reemplaçar cereals refinats -com pa blanc, brioixeria o pastisseria- per pa integral, ja que, a igualtat de calories, redueixen el risc de patir malalties cardiovasculars ".

"Així mateix, s'hauria de posar èmfasi no tant en la quantitat d'hidrats com en la seva qualitat, augmentar el consum de cereals de gra sencer i d'hidrats sòlids en lloc de líquids -presents en els sucs i refrescos entre d'altres aliments-, així com reduir sucres afegits i begudes ensucrades i triar, en canvi, aliments amb un índex glucèmic baix ". "Totes aquestes recomanacions encaixen perfectament en el patró de dieta mediterrània", ressalta la doctora Zazpe.

"El nostre principal troballa -culmina el doctor Martínez-González -va ser trobar que hi ha una associació inversa i consistent entre una millor qualitat dels hidrats de carboni i la incidència de malalties cardiovasculars. Una relació especialment evident si es té en compte només el percentatge de hidrats de carboni procedents de cereals integrals ".

Aquest estudi se suma a altres realitzats en el Projecte SUN i PREDIMED, els quals demostren que hidrats de carboni de major qualitat contribueixen a una ingesta adequada de vitamines i minerals, i redueixen el risc d'obesitat.